Un nouveau regard sur le traditionnel aligot-saucisse

Un restaurant qui propose de l'aligot-saucisse à Paris, ce n'est peut-être pas très original, mais le mendois Louis Darney a fait le buzz. En proposant des versions alternatives du plat typique de l'Aubrac dans son établissement L'Hal'igot. Il explique sa démarche.

Tout simplement, comme je viens de Lozère, on a toujours eu l'habitude de manger de l'aligot, depuis toujours. En réalité, c'est un plat très convivial, très familial. Moi, mon idée, il est d'abord de populariser l'aligot. Le premier choix, ça a été de définir le type de restauration. Pour ça, j'ai décidé de créer un fast-food autour de l'aligot, enfin de la cuisine rapide, chose qui n'existe pas et encore moins sur Paris. Donc d'abord la cuisine rapide et ensuite, il fallait vraiment rendre ce produit accessible à tous. C'était logique pour moi de proposer du halal et du végétarien.

Cette initiative n'est pas du goût de certains internautes, qui depuis harcèlent le Lozérien, notamment sur le réseau social X.