Publié : 26 septembre 2019 à 6h26 par Fanny Paul
La marque "Mon lait" élargit encore sa gamme
Massif Central Après le lait et le fromage à raclette, la marque Mont Lait se lance dans le beurre de baratte. Il s’agit d’un beurre plus tendre, idéal pour les gastronomes.
Il est surtout réalisé avec du lait local. Mais sur ce marché, y a t-il de la concurrence ?
Dominique Barrau est le président de l'association APLM association des Producteurs de lait de montagne.
Ce produit haut de gamme sera fabriqué avec du lait de montagne provenant des 440 exploitations laitières du Massif central implantées dans le Cantal, en Haute-Loire, dans le Puy-de-Dôme, en Aveyron, en Corrèze et en Lozère.
Loin des procédés industriels, ce beurre est fabriqué lentement dans des barriques en Creuse.
Dominique Barrau est le président de l'Association des Producteurs de Lait de Montagne
Il résulte d'un partenariat avec Flores de Terroir, une entreprise spécialisée dans la production de ferments naturels issus du lait cru. Des ferments qui sont issus de fermes adhérentes à l' Association des Producteurs de Lait de Montagne.