L’opération est née aux Etats unis et elle connaît un succès aujourd’hui dans les pays anglo saxons. En France, c’est la 3ème année consécutive que goatober, cette idée de valoriser par l’intermédiaire des professionnels (restaurateurs, bouchers, éleveurs...) la viande de chevreau durant tout le mois d’octobre, est relayé par la filière caprine et par Interbev (la filière française de bétail et de viande).
Pourtant aujourd’hui seulement 5 % de la production caprine française est destinée à la viande de chevreau et elle part principalement à l’export.
Goatober peut il aider à relancer la filière Caprine ?
Oui et principalement par l'intermédiaire des restaurants espère le président d’Interbev en Nouvelle Aquitaine, Didier Gouraud
J’ai participé à Goatober...j’ai mangé du chevreau.
Le reportage de Stéphane Jacquemin
Christian Borini le Chef des 3 sens à Sarlat.