Le secteur de la restauration peine toujours à recruter

Le secteur de la restauration souffre souvent d'une mauvaise image. Le métier est perçu comme pénible, contraignant, avec ses horaires décalés et le week-end. Dans nos départements, les difficultés sont accrues car le taux de chômage est faible. Plusieurs raisons à cela : il est compliqué de trouver des cuisiniers bien formés, et en salle s'il n'y a pas de formation particulière, ce sont souvent les horaires décalés ou la motivation des candidats qui posent problème.

Michel Santos, le Président de l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtellière de l'Aveyron

Les jeunes cuisiniers formés dans les écoles hôtelières préfèrent développer leur expérience à Paris voire à l’étranger.

Benoît Vieilledent, le patron du restaurant « De la Fourche à la Fourchette » à La Primaube