Le chef triplement étoilé Sébastien Bras veut quitter le Michelin

Le restaurant Le Suquet, à Laguiole, pourrait bien ne plus être classé au Guide Michelin. Le chef aveyronnais, triplement étoilé, Sébastien Bras, a annoncé ce mercredi matin avoir demandé au célèbre guide rouge de ne pas figurer dans l'édition 2018.

Sébastien Bras a repris le restaurant de son père, Michel, depuis maintenant 10 ans. L'établissement, fondé en 1992, possède trois étoiles au Michelin depuis 1999.

Sébastien Bras explique avoir pris cette décision "en accord avec toute sa famille" et indique qu'il veut "ouvrir un nouveau chapitre de sa vie professionnelle sans la récompense du guide rouge, mais avec autant de passion pour la cuisine".

Il assure vouloir "avec son équipe fidèle" poursuivre sa "quête de l'excellence" et "faire vivre au Suquet" l'expérience "magique de l'Aubrac.

Sens de la vie

"A 46 ans je veux donner un nouveau sens à ma vie : ma vie professionnelle, ma vie en général, et redéfinir cet essentiel", explique-t-il, estimant avoir en dix ans avec sa femme Véronique "relevé et réussi le défi".

"Ce fut un beau challenge, source de beaucoup de satisfactions avec les évolutions que nous avons apportées ... oui, beaucoup de satisfaction, mais aussi d'une grande pression qu'occasionne inévitablement la distinction des 3 étoiles qui nous avait été attribuée en 1999", souligne-t-il.

À NOTER : Sébastien Bras sera l'invité de la rédaction ce jeudi matin, à 8h12, dans le Grand Réveil sur TOTEM.

Photo : Capture d'écran