Week-end pascal : l'agneau fermier du Quercy à l'honneur

Il s’en mange deux fois plus en avril que le reste de l’année : l’agneau fera sans doute partie de votre menu durant ce week-end de Pâques. Parmi les filières réputées dans nos régions, il y a l’agneau fermier du Quercy élevé dans le Lot mais aussi dans les cantons limitrophes de Corrèze, de l’Aveyron, de la Dordogne ou du Tarn-et-Garonne. Près de 100 000 brebis sont élevées principalement en plein air dans le parc des Causses du Quercy. Des terres difficiles à cultiver et qui pourraient rester embroussaillées s’il n’y avait pas les troupeaux à pâturer, explique Jean-Claude Goudoubert. Il est éleveur et président de l’Agneau Fermier du Quercy.

Jean-Claude Goudoubert

 

Et pour goûter l’agneau fermier du Quercy, rendez-vous ce week-end dans le nord du Lot, à Martel. C’est là que se réunissent les Sites Remarquables du Goûts jusqu’à dimanche. Des grands chefs comme Thierry Marx seront sur place pour cuisiner et faire déguster la viande d’agneau. On attend 25 exposants avec des ateliers et des conférences.

photo : jean-claude goudoubert sur son exploitation à floirac (crédit : johan gesrel)