La bûche Corrèze 2024 mêlera framboise et champagne

Elle existe depuis 20 ans et est dévoilée chaque année à l’approche des Fêtes : la bûche Corrèze vient d’être présentée. Question saveur, 20ème anniversaire oblige, la bûche propose une alliance champagne-framboise.

Délicat

La bûche est composée d’un fond de sablé recouvert de crème d'amande avec des framboises, un confit de framboises, une gelée de Champagne, le tout enrobé d'une mousse au Champagne. Le Champagne, un ingrédient délicat à inclure dans une pâtisserie explique Christian Charbonnel, le président de l’union des Artisans Pâtissiers de la Corrèze

Ça a été un peu compliqué. C'est quand même quelque chose d'assez subtil, et là vous avez bien le goût de champagne.

À l’origine de cette désormais tradition, il y a l’union des Artisans Pâtissiers. Chaque année, 11 artisans travaillent à l’élaboration et à la conception de la bûche. Un vrai succès commercial explique Christian Charbonnel

Ca représente à peu près entre 25 et 30% de nos ventes. C'est énorme, on a un rapport de satisfaction et de confiance avec nos consommateurs. Des gens passent la porte et sans savoir le le parfum, ils disent "je veux une Corrèze". Ils savent que ça change tous les ans, donc ils savent qu'elle est bonne normalement, et ils prennent la bûche Corrèze, sans savoir le parfum.

La bûche Corrèze 2024 sera disponible dans les pâtisseries partenaires à partir du 20 décembre prochain