Le chef étoilé Hervé Busset se lance un nouveau défi

Il recherche un jardinier expérimenté pour l'accompagner dans la création d'un jardin potager en permaculture, situé aux portes de la ville de Rodez, au château de Canac-gîte et maison d’hôte-où il vit, également. 

L'objectif ambitieux de ce projet est de transformer un espace vierge en un jardin nourricier vivant, où plantes, fleurs et légumes seront cultivés en bio. Ces produits de qualité seront ensuite sublimés dans les cuisines du restaurant éponyme d'Hervé Busset, celui qui vient de récupérer son étoile au Guide Michelin. 

Faire un jardin, mais où ça ? 

Le lieu de travail pour ce projet sera le prestigieux Château de Canac, un cadre avec de la verdure qui offrira au jardinier les moyens de concrétiser cette vision écologique et gastronomique.

« Je cherche quelqu’un pour faire des tests, pour s’amuser. On va tenter des trucs. L’idée à la base c’est vraiment d’essayer… Et ensuite, bien sûr, d’apporter ces produits dans nos assiettes », explique Hervé Busset. "La permaculture c’est une évidence, je sais que c’est de cette manière dont je veux travailler. Déjà aujourd’hui je bosse beaucoup en bio, le but c’est  de faire quelque chose de ce jardin en respectant et préservant l’environnement. »

Qui peut postuler ? 

Les candidats doivent posséder une solide expérience en jardinage biologique, en permaculture et en gestion de potagers. Les horaires pour ce poste à temps partiel sont de 24 heures par semaine, offrant ainsi une flexibilité tout en permettant une immersion totale dans ce projet aussi « amusant qu’enrichissant que prometteur » selon le chef.

Si vous êtes intéressé, vous pouvez envoyer votre candidature, avec votre CV et références, à l'adresse électronique suivante : reservation@hervebusset.fr.

Pour plus d'informations sur le restaurant Hervé Busset et ses initiatives, veuillez visiter le site web officiel : www.hervebusset.fr.

Un potager, mais pourquoi faire ?

Parmi les ambitions du chef étoilé Hervé Busset et de son équipe, se trouve la volonté de peut-être décrocher une distinction plus rare: l'Étoile Verte. Cette distinction, moins connue mais tout aussi prestigieuse que son homologue au Guide Michelin, récompense les restaurants qui se distinguent par leur engagement en faveur de la durabilité et de la responsabilité environnementale.

La création de ce jardin potager en permaculture est une étape dans cette quête. Une démarche que le restaurant Hervé Busset a déjà commencé car il détient déjà 2 étoiles éco-table.