RECETTE DU JOUR - Coussin moelleux de cèpes sur son escalope de foie gras poêlée

Nous sommes toujours dans la saison des champignons. Vous le savez chez Totem on aime le locale et les produits de saison. Aujourd'hui, la recette de Florient, chef de l'Hôtel de France à Mende. Un coussin moelleux de cèpes sur son escalope de foie gras poêlée.