La recette du jour en podcast : courge butternut farcie

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PODCAST Découvrez la recette du chef lotois Alexandre Marre avec la courge butternut. Un vrai plat à partager en famille ou entre amis

Tous les matins dans Martin Bonheur à 10h35, les cordons bleus de nos régions nous régalent avec leur recette dans votre rendez-vous gourmand Le Micro dans le plat. Ce matin, Alexandre Marre, le chef du restaurant Le Balandre à Cahors nous a proposé d'utiliser la courge butternut comme un récipient et de la farcir.

Un vrai plat d'automne à partager

Pour réaliser cette recette, on utilise la partie ronde et creuse où se trouvent les pépins du butternut, qu'on va ensuite farcir. Avec la partie haute de la courge, vous pourrez faire une soupe ou une purée. Il faut ensuite faire une farce classique avec du collier de porc. La suite de la recette, à découvrir en podcast.

Ecoutez la recette expliquée par le chef

CAHORS MARCHES DAVIDMARRE
David Martin et Alexandre Marre sur le marché de Cahors

La manière la plus simple de peler le butternut

Potimarron, potiron ou butternut : les courges sont incontournables de nos recettes dès le début de l'automne. Mais leur peau épaisse peut freiner nos ardeurs. Comment les couper et les peler facilement ? Le chef Alexandre Marre a partagé ses astuces ce matin sur Totem.

Ecoutez les astuces du chef 

 

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RECETTE - Photo D'ILLUSTRATION   
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