Le défi Locavore arrive à Saint-Laurent-Les-Tours

Les locavores sont lancés dans plus de 80 communes aujourd'hui. Cantines et autres collectivités, se sont pris au jeu de réaliser un repas soigné en se fournissant dans un rayon de 51 km pour un coût maximal de 9 euros 50 par personnes, le tout en respectant les accords de Paris de la COP 21.

Circuit court

Aujourd’hui, dans le cadre du projet alimentaire territorial de Cauvaldor et à l’initiative de l’association Le Lieu Commun, un de ces repas défis aura lieu à la mi-journée à Saint-Laurent-les-tours. De quoi concrétiser un vieux serpent de mer, le circuit court. Stéphane Linou

On se rend compte que si on est bon sur l'alimentation, on agit sur le climat, on agit sur l'économie locale, c'est-à-dire sur le revenu de nos agriculteurs, sur le revenu dans la cuisine, mais également sur le revenu de nos territoires et également la santé, l'aménagement du territoire, de la qualité de l'eau, notre sécurité collective également. Au cours de ces repas, à chaque fois, il y a des producteurs, des élus, des gens qui cuisinent, des techniciens et en fait, on débat. On joue vraiment carte sur table, mais à partir du concret.

Retour à la cuisine

Stéphane Linou évoque une sorte de réapprentissage de la cuisine aussi.

Il y a de nombreux territoires qui ont des projets alimentaires territoriaux. Mais c'est vrai qu'il y a énormément de travail à faire et là c'est pour identifier les difficultés que seul un cas concret peut mettre en évidence. Les meilleurs amis, nos agriculteurs, ce sont les gens qui cuisinent. Seuls les jeunes qui cuisinent et les collectivités qui cuisinent, qui transforment, peuvent payer correctement le producteur, et c'est là que c'est super intéressant. Mais entre les 2, on a oublié le savoir-faire, on a oublié les actes de "savoir cuisiner" autant à la maison que qu'ailleurs. Il faut une forme de réapprentissage qu'il faut mettre en place par plusieurs actions.

Parmi les élus présents ce midi pour ce déjeuner défi, Serge Rigal. Le Président du conseil départemental du Lot est d’ailleurs toute la journée sur le canton de Saint-Céré. Ce matin, Serge Rigal découvrira l’ancienne gendarmerie transformée en logements inclusifs et sociaux, une visite du chantier de l’extension de la maison de Santé ou encore une réunion avec les élus municipaux du canton sont également au programme.