Un fromage lozérien au menu du roi Charles

Un morceau de pélardon figure en effet au menu des fromages servis au souverain britannique. Ce fromage de chèvre produit sur 5 départements de la Lozère à l’Aude en passant par le Gard, le Tarn et l’Hérault (voir carte zone appellation). On sait d’ailleurs que le fromage servi ce mercredi a été produit à Saint-André de Lancize. Sa productrice fournit régulièrement le maître affineur de l’Elysée mais dans un pays où il existe tant de variétés de fromages comme le soulignait le Général De Gaulle, comment le pélardon a-t-il  tiré son épingle du jeu ? Cécile Podeur est animatrice pour l’AOP Pélardon et tente une explication.